Calorie a persona: 570
Ingredienti per 6 persone:
- 100 G Burro
- 200 G Farina
- 25 Cl Latte
- 5 Uova
- 150 G Prosciutto Cotto
- 200 G Formaggio Groviera Grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 80 g di burro, ammorbidito e a pezzetti, e una presa di sale.
- Lavorate rapidamente gli ingredienti, aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto omogeneo e sodo.
- Raccoglietelo a palla e lasciatelo riposare in un luogo fresco per un’ora, coperto con un canovaccio umido.
- Mettete in una scodella i tuorli d’uovo, versate il latte e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare bene gli ingredienti ed ottenere un composto cremoso.
- Aggiungetevi il prosciutto cotto, tritato finemente, il Groviera grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e rimestate con cura.
- In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi, con una frusta o uno sbattitore elettrico, poi incorporateli delicatamente al composto di tuorli e prosciutto, facendo attenzione a non smontarli.
- A questo punto stendete la pasta in una sfoglia sottile, ponetela in una teglia rotonda, unta col resto del burro, e fatela cuocere in forno a 180 gradi per un quarto d’ora.
- Trascorso questo tempo, sfornate la pasta e distribuitevi sopra il composto preparato.
- Passate la torta nel forno, sempre alla stessa temperatura, per altri 10 minuti, o fino a quando il ripieno risulterà ben gonfio.
- Dopodichè estraete il tortino dal forno, lasciatelo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi estraetelo delicatamente dalla teglia, trasferitelo su un piatto di portata e servitelo.
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