Crumble salato di peperoni

Crumble salato di peperoni

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Si sta avvicinando la stagione dei peperoni per cui per chi come me ha conservato questa verdura nel congelatore è tempo di svuotare le scorte per far posto ai nuovi arrivi. Per non cadere nelle solite preparazioni e alla ricerca di una cenetta veloce ma che saziava ho deciso di avventurarmi in un crumble, io che nemmeno crumble dolci ho mai preparato! L'idea di base, ovvero quella di un crumble salato non è mia ma dello chef Mattia Poggi che ne aveva parlato in un suo showcooking proprio qui a Trieste, invece l'idea dei peperoni è mia. Ci sono due modi con cui si può preparare questo crumble: il più veloce consiste nell'usare le verdure così come sono e dopo la cottura rimarranno più croccanti; il più elaborato consiste nel ripassare i peperoni in padella e renderà le verdure più morbide. La scelta tra i due metodi dipende dal gusto del momento o da come ci piacciono più di solito le verdure; io ho scelto la prima via.

Ingredienti per due persone:

3 peperoni (io di colori diversi) 2 spicchi di aglio 2 mozzarelle  1 cucchiaino di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva

Per il crumble:

80 gr di burro  60 gr di farina 00 40 gr di mollica di pane secco
Procedimento:
Tagliamo i peperoni a striscioline, mettiamoli in una teglia con l'aglio a tocchetti, il prezzemolo e l'olio extravergine di oliva. Mescoliamo con le mani e lasciamo insaporire per almeno 10 minuti. Nel frattempo riscaldiamo il forno a 180°C  e prepariamo il crumble. Mettiamo nel boccale del mixer la mollica di pane, la farina e il burro tagliato a  tocchetti e azioniamo finché si formano le bricioline del crumble.
Tagliamo le mozzarelle  a fettine e mettiamole sopra i peperoni, stendiamo in superficie il crumble e mettiamo in forno a cuocere per 20 minuti. Verrà un piatto da leccarsi i baffetti