Cucina con Rory: Cheesecake Light in barattolo

La suddetta

Miei cari,

oggi ricetta di wannabe nouvelle cuisine light con questa Cheesecake (adoVo la cheesecake) in barattolo. In realtà l’ha fatta mia sorella ma giuro che l’idea è mia! Come vedete, ci ha messo delle nocciole tostate e del miele acquistato a Malta però potete metterci ciò che preferite, come ad esempio frutta fresca o anche cioccolata, noi ci siamo andate leggere per non diventare delle simpatiche balenotte.

Ingredienti (per 6 barattoli):

– 300 gr di ricotta di bufala (ma va bene anche quella normale)

– 300 gr di yogurth greco senza grassi bianco (ma anche non magro, dipende da voi)

– 8 biscotti cookies alle arachidi o in alternativa, 8 biscotti tipo Digestive

– 2 cucchiai di miele

Per guarnire:

– 1 cucchiaio di miele a barattolo

– nocciole tostate a volontà

Preparazione:

1. Mettete una delle vostre hit estive del cuore. Mescolate yogurt e ricotta fino ad ottenere una bella crema (per aiutarci, abbiamo utilizzato il frullatore), aggiungendovi anche il miele per dolcificare. Assaggiatela e, se non vi soddisfa, aggiungete in caso altro miele. Spezzettate anche i biscotti, col vecchio metodo del matterello o  in frullatore.

2. Mettete i biscotti sul fondo dei barattoli, dovranno essere spessi circa due dita. Aggiungete quindi la crema fatta precedentemente, avendo cura di mettere grossomodo sempre la stessa quantità. Se avete poco tempo, mettete i barattoli chiusi per un paio d’ore in freezer, altrimenti conservateli in frigorifero per almeno 4 ore o di più.

3. Al momento di servirli, aggiungete il cucchiaio di miele e le nocciole; fatelo ora e non prima perché stando tanto in frigo o freezer rischierebbero di diventare molli e quindi non troppo buone.