Cucina con Rory – Speciale Halloween: I Soul Cakes

Siete pronti per Hallowe’en?

Qui a casa ho già iniziato a tirare fuori zucche e occhi di cioccolato ed è nata anche una sfida coi miei vicini di casa (di cui poi vi parlerò… devo sbaragliarli)! Ed ho cominciato a fare anche uno dei dolcetti tradizionali di questa festa, ovvero i Soul Cakes. Questi “dolcetti dell’anima” sono una sorta di morbide tortine ripiene di frutta (secca o fresca), da mangiare col the o a colazione e che, secondo la tradizione, si davano ai bambini:

Durante il Medioevo, una pratica popolare per Ognissanti era la preparazione della “soul cake” (torta dell’anima): si trattava di un semplice dolce fatto di pane con una decorazione di uva sultanina o ribes.Nella tradizione chiamata “souling”, i bamibini andavano di porta in porta chiedendo un pezzo di torta, proprio come nel trick-or-treat moderno. Per ogni fetta di torta ottenuta, ciascun bambino doveva dire una preghiera per l’anima di un parente defunto, o per un parente di chi aveva dato loro la torta in questione. Le preghiere dei bambini dovevano servire alle anime dei defunti per trovare l’uscita dal purgatorio e arrivare così al paradiso. I bambini cantavano anche la canzone della “soul cake”, così come oggi ci sono filastrocche del tipo ‘Trick-or-treat, trick-or-treat, give me something good to eat.’ (Dolcetto o Scherzetto, dammi qualcosa di buono da mangiare.)

Ma veniamo a noi! Ecco gli ingredienti di questa ricettina facile e deliziosa:

Ingredienti:

200 gr di farina

150 gr di zucchero

2 uova

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale

80 ml olio evo

70 ml acqua

1 cucchiaio di liquore strega

100 gr di frutta candita o 150 di frutta fresca (pere o mele, io ho usato albicocche secche e cedro)

Preparazione

1. Mettete subito un bel pezzo halloweeniano. Sbattete bene le uova con lo zucchero (al limite, aiutatevi con uno sbattitore come ha fatto la sottoscritta!). In una ciotola ampia, mettete la farina e aggiungetevi il composto di uova e zucchero, mescolando per bene.

2. Aggiungete poi l’acqua a filo, il pizzico di sale e infine l’olio. Mescolate sempre bene e aggiungete il lievito e solo quando i vostri stampini per cupcakes saranno pronti (imburrati o coi pirottini), aggiungete la frutta, che avrete tagliato a dadini. Mescolate rapidamente e mettete due-tre cucchiai generosi di impasto in ogni stampino.

3. Infilate il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o comunque finché saranno dorati in superficie. Cospargete a piacere con zucchero a velo e il gioco è fatto!