Cucina con Rory: sugo leggero al salmone

La suddetta!

Avete voglia di mare ma non potete andarci e siete anche un po’ avviliti? NO PANIC! Preparatevi una bella pasta con un sughetto (leggero, of course) al salmone e pomodorino e passa la paura! E poi il fosforo fa bene se siete un po’ sciroccati come me!

Ingredienti (per due persone):

– 1 trancio di salmone fresco

– 400 gr. pomodorini tipo pendolo (potete usare una conserva ma anche freschi)

– 1 ciuffo di prezzemolo

– 1 cucchiaio di capperi

– 1 spicchio di aglio

– olio e sale qb (volendo peperoncino, io non lo ho aggiunto)

– 150/200 gr. di pasta corta (io ho utilizzato le mezze reginette napoletane)

Preparazione:

1. Mettete un brano estivo dal sapore un po’ vintage, tipo questo. Prendete il trancio di salmone, eliminate pelle e spine e riducetelo a cubetti. Nel frattempo, mettete a spurgare i capperi in una tazza d’acqua in modo che perdano il sale in eccesso. Poi lavate bene (mi raccomando) il prezzemolo e sminuzzatelo.

2. In un’ampia padella antiaderente, mettete due cucchiai rasi di olio, ponete sul fuoco medio e aggiungete l’aglio, che eliminerete quando si sarà imbiondito. Levate la padella dal fuoco per evitare che l’olio schizzi e aggiungete il prezzemolo ed i capperi (ed il peperoncino, se volete). Quindi unite il salmone, che farete saltare per un attimo, prima di porre nuovamente sul fuoco e mescolare rapidamente.

3. Dopo circa cinque minuti, aggiungete piano i pomodorini, sempre per evitare che schizzi qualcosa, quindi mescolate per bene. Non ci sarà bisogno di sale però eventualmente assaggiate per valutare se volete aggiungerne un pizzico. Lasciate quindi cuocere sempre  a fiamma media per circa un quarto d’ora/venti minuti o finché il salmone vi sembrerà cotto. Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua per la pasta ed appena sarà scolata, versatela direttamente nella padella, mescolate il tutto per qualche attimo e servite.