Trovo ci siano veramente poco cose carine come i cupcakes.Forse un cucciolo di gatto, o di cane, o di leone, o di leopardo ... ok, solo i cuccioli!Questi dolcetti, con i loro colori sgargiantgi, sono capaci di far comparire il sole anche nelle giornate più uggiose.
... e fu così che, quando misi una punta di colorante rosa nella ricotta, tutto diventò pink, estremamente pink, e non potei fare a meno di sorridere, da sola, nella mia cucina.
Ingredienti per 6/8 cupcakes:60 gr. di zucchero semolato100 gr. di farina50 gr. di burro ammorbidito2 uova1 cucchiaino di lievito per dolci5 cucchiai di sciroppo di amarena Fabbri30 ml. di latte1 pizzico di sale
Preparazione:lavorate il burro e lo zucchero assieme fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungete le uova e lo sciroppo, poi la farina, il lievito, lo zucchero e il sale precedentemente amalgamati.Mescolate bene il composto ed aggiungete il latte a filo fino ad ottenere una bella crema densa con la quale andrete a riempire per 3/4 i pirottini di carta nella teglia.Infornate a 170° per una ventina di minuti (fate la prova dello stuzzicadente).
Ho pensato di farcire i cupcakes con un frosting alla ricotta, leggero e piacevole, lo consiglio al posto di quello con la crema al burro.
Frosting semplice alla ricotta:200 gr. di ricotta2 cucchiai di zucchero a velo1 puntina (di stuzzicadente) di colorante in gel rosa
Preparazione:setacciate lo zucchero a velo nella ricotta, aggiungete il colorante e mescolate bene, eventualmente passate la crema con il mixer per renderla più liscia, mettete in frigo a compattare per una mezz'oretta.
Farcite con la sac a poche e terminate con cuoricini edibili e amarene.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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