Da Lina: Pasta e Lenticchie Rustica con Pancetta in pentola a pressione

Pasta e Lenticchie Rustica alla mia maniera.
Questa pietanza può essere anche un piatto del periodo natalizio, ed accompagnare in versione "Zuppa" il tipico Cotechino.
Il sapore dei legumi è reso più ricco dall'aggiunta di pancetta, che oltre ad esaltare il gusto, rende il piatto più armonioso, lasciando un piacevole retrogusto dolce.
Ottimo anche come piatto unico,adatto per la stagione fredda. Una buona ricetta,con un ottima resa.

L'apporto nutrizionale di questo piatto è completo, per il contenuto di proteine e carboidrati, non meravigliatevi se le porzioni vi sembrano esigue, io calcolo pari peso sia di pasta che di legumi a porzione, ottenendo una dose giusta ed equilibrata , adatta anche per chi è a dieta.
Per la Zuppa, vale lo stesso procedimento, omettendo la pasta.
Ingredienti:
150 g. Lenticchie (io preferisco quelle piccole di Colfiorito)
100 g. Pancetta a dadini ,- affumicata oppure dolce, dipende dal vostro gusto.
mezza cipolla tritata fine
150 g. Pasta tipo tubetti rigati,o pasta corta a piacere.
qualche foglia di rosmarino
Mezzo litro d'acqua calda, o brodo vegetale.
Olio EVO
Sale.
N B
Per chi non lo sà: I legumi vanno salati dopo la cottura non prima, altrimenti non cuociono perfettamente.
Preparazione:
Nella pentola a pressione, far appassire la cipolla nell'olio,aggiungere la pancetta e far rosolare, aggiungendo qualche ago di rosmarino tritato.Far attenzione a non bruciare la cipolla.
Aggiungere le lenticchie, precedentemente sciacquate e scolate.Far insaporire qualche istante, rigirandole con un mestolo di legno.
A questo punto aggiungere l'acqua , chiudere il coperchio e cuocere per 15 minuti dall'inizio del sibilo (10 per le pentole a pressione di nuova generazione).
Scaduto il tempo, sfiatare la valvola, mettere le pasta e se ce ne fosse bisogno aggiungere acqua calda , fino a coprire la pasta, aggiustare di sale,mescolare velocemente , chiudere il coperchio e cuocere per 5 minuti dall'inizio del sibilo (5 minuti a pressione bassa per le pentole a pressione di nuova generazione).
Servire con un filo d'olio novello a crudo. E buon appetito!
Serve 2-3