Di sicuro effetto…

gli spaghetti in crosta…

Ingredienti per la pasta: 400 gr. di spaghetti, 150 gr. di scamorza,  300 gr.  di polpa di pomodoro a dadini, 6 filetti d’acciuga, 1 cucchiaio d’origano, 2 uova, 1 cucchiaio di basilico tritato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe.

Ingredienti per la sfoglia: 300 g di farina, 100 g di burro, 2 uova, 1 pizzico di sale, acqua freddissima quanto basta.

In una terrina metto la farina con il burro pezzetti, il sale e l’acqua quanto basta per poter ottenere un impasto morbido. Impasto velocemente affinché i pezzetti di burro restino interi, formo una palla, che avvolgo nella carta da forno infarinata e che metto in frigorifero per almeno 30 minuti poi la stendo e la utilizzo per foderare il fondo e le pareti di una teglia imburrata, bucherello il fondo con i rebbi di una forchetta, copro con carta forno che riempio di legumi secchi e cuocio in forno pre-riscaldato a 200° per 15 minuti, tolgo i fagioli secchi e la carta forno, quindi rimetto in forno per 5 minuti.

Lesso e scolo gli spaghetti, li condisco con i filetti d’acciuga spezzettati, le uova sbattute, 4 cucchiai di parmigiano, i dadini di pomodoro, di provola, l’origano, il basilico, una presa di sale e abbondante pepe.

Sforno la taglia, verso gli spaghetti conditi e passo in forno a 200° per 10 minuti a gratinare. Li servo fumanti.

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