Dolce di carnevale

Non so se anche tu riconosci questo dolce come tipico del carnevale, per me lo è;  infatti è da quando ero bambina che la mia mamma lo preparava, non una sola, ma diverse volte, iniziando dal 17 di gennaio, giorno di inizio del periodo di carnevale. Prima di tutto armarsi di tanta pazienza, perchè la cottura, che avviene in due tempi, tiene un bel pò impegnati. Procurarsi la pentola della misura giusta, ovvero che possa contenere circa tre litri di liquidi; io, che a volte sono pasticciona, preferisco usarne una sempre un pò più grande del necessario, per evitare di sporcare i fornelli alla minima distrazione; infatti bisogna girare per tutto il tempo, cioè, fino a quando si rapprende. 
Ingredienti:300 gr semola300 gr zucchero½ litro di latte1 litro d’acqua1 limone intero con buccia pulita e non trattata1 pizzico di sale1 cucchiaio di burro4 uova1 busta di vanillina1cucchiaino di cannella1  bicchierino di limoncello o strega250 gr di uva passa
Versare l’acqua e il latte nella pentola, poi aggiungere  la semola facendola cadere a pioggia mentre si mescola; quando risulta ben diluita aggiungere le uova sbattute, poi lo zucchero; continuare a mescolare e aggiungere l’uva passa, il sale, il liquore, il burro, la vaniglia,  la cannella ed infine il il limone intero ben lavato.Mettere sul fuoco, a fiamma media, continuando a girare  fino a quando si rapprende.Intanto scaldare il forno a 220° C, imburrare una teglia di circa 30 cm di diametro e infornare a 220° C per 40 minuti circa.Deve essere bella colorita prima di spegnere il forno, una volta spento lasciarla ancora dentro ad asciugare, poi estrarla e lasciarla raffreddare. Quando finalmente è fredda, toglierla dalla teglia, metterla su un vassoio e cospargerla di zucchero semolato  profumato alla cannella.
Se piace più sottile, si può dividere l’impasto in due teglie più piccole.