Dolce, salato, amaro, aspro o... umami?

Perché nella vita ci vogliono quei momenti che ti fanno rendere conto che, sì, hai studiato tanto, hai fatto un sacco di esperienze, ma alla fine continui a sguazzare nell'ignoranza. Sgrunt! Nel mio caso, ieri sera, alla prima delle serate del corso di degustazione di birra alla Birroteca Terzo Tempo, cosa salta fuori? Che i gusti non sono quattro, come pensavo. Infatti, oltre a dolce, salato, amaro e aspro, ecco che spunta l'umami. La mia sorellina, nonché esperta personale di giapponese, risponde a un mio sms interrogativo dicendo che umami in giapponese significa sapore. Ma poi, scava scava, viene fuori che non è proprio tutto qui, che ci si riferisce a un sapore tipico di alcune materie prime (ognuno me ne ha detta una diversa, quindi non posso fare altro che dirvi: alghe, carne, farina, ma senza capire che cosa le leghi). E voi, conoscete l'umami? Lo sapete distinguere? Pare che gli orientali ci riescano molto meglio di noi. Meglio di me, di sicuro!
Vedi anche Wikipedia - Umami