Dolcefico per un contest

Ah, queste assenze lunghissime! Ma credetemi sono, almeno in parte, giustificate!
Visto che oggi  posso avere per un' oretta il computer, approfitto  e  inserisco questa ricetta nata per caso. Circa un paio di mesi fa, leggo in una pagina di facebook dedicata a Montersino un contest dove i partecipanti dovevano inventare un mignon ma refrattaria come sono alle competizioni, mi son detta che non avrei saputo da dove cominciare e ho accantonato l'idea fino a quando la mia vicina non ha iniziato a distribuire fichi un giorno sì e l'altro pure e allora è venuta l'idea di fare un dolce ma senza il prezioso internet mi era impossibile scegliere qualcosa, non avendo il pc ho dovuto ripiegare sull'improvvisazione e allora perchè non partecipare al contest? Utilizzando, magari, anche qualche altro prodotto locale oltre i fichi come la ricotta di bufala tipica della mia zona o quella di capra fatta dalla nonna di una mia collega, e visto che ci sono , perchè non usare anche il moscato passito di Terracina? Ma, come dice mia madre, "mi manca sempre un soldo a fa' na lira" ! Non avendo stampini e formine idonei il risultato estetico era penalizzato e nelle foto era molto evidente (come potete vedere) era, quindi, da perfezionare ma una serie di piccoli e grandissimi problemi mi hanno impedito di rifare il dolce entro il termine fissato per la partecipazione e così eccomi a condividerlo solo con voi.

ingredienti per la base
200 gr   burro
200 gr   farina di mandorle
150 gr    zucchero
80   gr   uova
60   gr   farina
20  gr   cacao amaro

per il ripieno
300 gr   ricotta
150 gr   panna
150 gr   fichi
30   gr   moscato passito
150 gr   cioccolato fondente
70   gr   panna
4   gr   gelatina in fogli
 q.b.  miele
 q.b.   moscato passito 

Mescolare il burro a pomata con lo zucchero, unire la farina di mandorle, il cacao setacciato e la farina, amalgamare bene e aggiungere le uova, rimescolare il tutto e stendere il composto in  uno strato sottile in una teglia o in due più piccole, uniformare bene livellando con una spatola e cuocere in forno a 170° per cira 20-30 minuti.
In un tegame antiaderente mettere i fichi tagliati e far cuocere, fino a  farli caramellare, con poco miele (i fichi sono già molto dolci) e da ultimo sfumare con moscato passito. 
Sciogliere il cioccolato nella panna calda, far rinvenire la gelatina in acqua fredda e scioglierla in poco moscato.
Setacciare la ricotta e unire i fichi raffreddati, la gelatina e incorporare la panna montata, amalgamare il tutto. 
Tagliare la base in due parti uguali, posizionarne una nello stampo scelto per il montaggio e versare uno strato di  ganache di cioccolato  lasciare rapprendere leggermente e poi versare il composto di ricotta e coprire con l'altra base, mettere in frigo per qualche ora. 

Volendo ricavarne dei mignon, io ho messo il dolce in congelatore per un paio di ore e poi ne ho ricavato dei quadrotti che ho tagliato a metà ricavando dei triangolini e ho decorato  con una mandorla caramellata infilata in uno stuzzicadenti, un fico e una cialdina di  zucchero caramellato.