dolcetti di pasqua - charlotte

dolcetti di pasqua - charlotte

dosi per 12 persone

ingredienti

700 g di panna fresca
un pan di spagna di 400g 21 cm di diametro
300g di crema pasticciera
50 g di gran marnier
25 g di gelatina in fogli
7 ovetti di cioccolato
un albume
petali di primule
cannella
cacao
zucchero semolato
zucchero a velo

preparazione
pulite delicatamente i petali di primule di diversi colori e spennellateli con l'albume passateli nello zucchero semolato quindi metteteli su un fogli di carta da forno ad asciugare
montate 400 g di panna e dividete il pan di spagna orizzontalmente in tre dischi di uguale spessore ammollate la gelatina in acqua fredda strizzatela e scioglietela su un fuoco dolce prima di unirla alla crema pasticciera
unite la crema alla panna montata mescolando con la frusta
mettete su una base di cartone per torte un anello dello stesso diametro dei dischi di pan di spagna poi adagiatevi il primo di questi spennellato di gran marnier diluito con 60 g idi acqua copritelo con metà della crema e ripetete l'operazione con il secondo disco chiudete con il terzo disco che porrete con la parta tagliata verso l'alto lasciate riposare la charlotte in frigo per 3 ore
dividete a metà gli ovetti di cioccolato montate la panna rimanente con un pizzico di cannella e mezzo cucchiaio di cacao con una tasca da pasticciere riempite le mezze uova
togliete la charlotte dal frigo liberatela dall'anello e applicatevi lungo il bordo le uova farcite infine spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate con i petali brinati disposti concentricamente

dolcetti di pasqua - charlotte