Dolci al cucchiaio: Cheesecake menta e cioccolato

Dolci al cucchiaio
Cheesecake menta e cioccolato
Ingredienti per la base: 

• 200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro fuso
• 2 cucchiai di cacao

Ingredienti per la crema alla menta: 

• 200 g di philadelphia
• 250 g di ricotta vaccina
• 250 ml di panna da montare
• zucchero q.b.
• 12 cucchiai di sciroppo di menta
• 3 fogli di gelatina
• una tazzina di latte

Ingredienti per la ganache di cioccolato fondente: 

• 100 g di cioccolato fondente
• 150 g di panna da montare

Per la base sbriciolare i biscotti nel mixer insieme a due cucchiai di cacao, poi unire il burro fuso. Pressare bene la base biscottata nella teglia e lasciare riposare in frigorifero per mezzora. 
Per la crema alla menta mescolare in una ciotola  il philadelphia, la ricotta, la menta, lo zucchero e unire piano la panna montata ben ferma. Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere in una tazzina di latte caldo. Unire il latte con la gelatina alla crema e disporre sulla base di biscotto livellando bene. 
Lasciare rassodare in frigorifero per un'ora o due e poi preparare lo strato al cioccolato. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciare raffreddare leggermente. Poi unire la panna montata. Ricoprire la torta e livellare. Lasciare in frigorifero un'altra oretta.