Di Novella Bongiorno
Questa ricetta della torta cheesecake puoi preparala dalla fase di attacco (prima fase) della dieta Dukan, perché non contiene tollerati ma soltanto alimenti permessi.
Questo dolce puoi godertelo tutti i giorni, anche se segui la nuova dieta Dukan dei 7 giorni (scala nutrizionale).
La cheesecake in questione è stata preparata da mia sorella e la foto che vedi qui sopra l’ha scattata proprio da lei, dukaniana ormai da anni.
Ricetta Dukan della cheesecake
Ingredienti per la base
- 90 gr di ricotta magra
- 35 gr di proteine in polvere al cioccolato
- 1 uovo medio
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 bustina di vanillina
- edulcorante ipocalorico (consigliati stevia o Diete Tic) secondo i gusti
Preparazione
Preriscalda il forno a 150°.
In un recipiente, mescola insieme tutti gli ingredienti per la base.
Quando il composto è ben amalgamato, versalo in una tortiera a cerniera e inforna a 150° per 20 minuti.
Lascia raffreddare la base prima di aprire la tortiera.
Ingredienti per la crema
- 400 gr di Philadelphia Balance
- 1/2 bustina di vanillina
- edulcorante ipocalorico (consigliati stevia o Diete Tic) secondo i gusti
- 3 fogli di gelatina (colla di pesce)
- latte scremato liquido q.b. (la dose necessaria per sciogliere la gelatina)
Preparazione
Ammorbidisci i fogli di gelatina (colla di pesce) immergendoli in acqua fredda per qualche minuto.
In una ciotola versa la Philadelphia Balance, la vanillina e l’edulcorante.
Monta il composto con le fruste fino ad ottenere una crema.
Riscalda il latte e toglio dal fuoco subito prima che inizi a bollire, strizza la colla di pesce e falla sciogliore nel latte caldo. Attendi che il latte sia tiepido e uniscilo alla crema di Philadelphia amalgamando per bene.
A questo punto, fai raffreddare la base della cheesecake e versa sopra la crema. Fai riposare il tutto in frigo per 2 ore e, infine, sforma il dolce.
N.B. 1: non ho specificato le dosi di edulcorante perché queste variano da prodotto a prodotto, inoltre ognuno ha i propri gusti. Quindi il mio consiglio è di assaggiare tutto, sia la base che la crema.
N.B. 2: da alcune fonti (anche ufficiali) sulla dieta Dukan, la Philadelphia Balance è riportata nella lista degli alimenti tollerati. Tuttavia, adesso questo formaggio viene prodotto con solo il 3% di grassi quindi non è più un tollerato ma un alimento permesso.
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