Easy, fresh & Good

La ricerca in cucina, i piatti elaborati e le pietanze prelibate sono tutte cose bellissime. ma spesso incompatibili con la vita di tutti i giorni. Quando la spesa la riesci a fare solo una volta a settimana, quando hai poco tempo per cucinare e ancora meno per mangiare, quando devi portarti via il pranzo a lavoro, quando non hai molta fame (questo succede raramente). Per tutte queste ragioni sono un'amante e una fedele delle insalate composte, delle bruschette, dei crostini & co. Non hanno nulla da invidiare ad altri piatti.

INGREDIENTI

• 2 rape rosse precotte
• 1 uovo
• una manciata di olive nere
• ricotta fresca a fette
• 3 cucchiai di mais
• sale, pepe, olio e.v.o
• glassa di aceto balsamico

tagliate le rape a cubetti così come il formaggio, nel frattempo fate bollire l'uovo per 9 minuti (uovo sodo) poi sgusciatelo e tagliatelo a fette. Disponete tutti gli ingredienti nel piatto e condite con sale, pepe, olio e glassa di aceto. Accompagnate con crostini croccanti, i miei sono con pomodoro e ricotta al basilico e pesto di verza e mandorle.