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Eggs: un ristorante intorno all’uovo

Da Oryblog

Ristorante monotematico Roma

È il nuovo ristorante monotematico di Roma, stiamo parlando di Eggs. È stato inaugurato lo scorso 8 marzo nel quartiere di Trastevere ed è un locale tutto dedicato al mondo delle uova, in tutte le sue forme, cotture e dimensioni. È lui l’unico ingrediente protagonista. Nella lista dei piatti proposti dieci varietà di pasta alla carbonara, preparate con ingredienti inusuali.
Le uova impiegate per la preparazione della carbonara arrivano dall’allevamento Peppovo. Queste uova vengono utilizzate anche da Alba Esteve Ruiz, chef del ristorante Marzapane, che a detta di molti realizza quotidianamente la miglior carbonara di Roma. Il tipico piatto della tradizione romana verrà proposto sotto diverse vesti, come lo Strapazzo, una sorta di carbonara da passeggio, che viene impanata e fritta. Tutte le ricette arrivano da Barbara Agosti, storica chef dello Zum di Campo ‘de Fiori a Roma, ideatrice del Tiramisù Espresso.

Spaghetti alla carbonara

Il ristorante monotematico di Roma Eggs, si trova in vicolo del Cedro 26, negli ex locali del famosissimo Pianostrada. La chef dello Zum non ha messo le mani solo nel menù; infatti è stata lei insieme alle sue socie Laura Lucci e Dominika Kosik (esperte in comunicazione) a far diventare Eggs una nuova realtà nel mondo dei ristoranti monotematici della capitale. Insieme hanno creato anche il sito puntarellarossa.it, dove recensiscono e indicano i migliori ristoranti delle principali città d’Italia. Più che un ristorante Eggs viene definito, dalle stesse fondatrici, un piccolo bistrot dove si può cenare seduti sui tavoli, ordinare un pasto take away o acquistare dei prodotti tipici. Con questo ristorante si vuole valorizzare l’uovo, che è un ingrediente molto versatile e che si trova alla base di molti piatti tipici della tradizione italiana.

Le materie prime che vengono utilizzate da Eggs, uno dei tanti ristoranti monotematici di Roma, sono rigorosamente biologiche, di tipo 0 e arrivano tutte da allevamenti selezionati, come quello del già citato Peppovo e l’Uovo, ma anche Paolo Parisi e la Canapa. Si possono degustare uova di tutti i tipi, dalle più classiche fino ad arrivare a quelle più bizzarre. Per i palati più raffinati, a disposizione una selezione di uova di pesce, bottarga, ricci e caviale, ma anche di struzzo, papera e quaglia. Nella lista dei piatti più insoliti troviamo l’uovo di quaglia all’ostrica. Anche nel dessert l’uovo ha la sua parte. Le socie dello Zum sono già delle grandissime esperte in fatto di Tiramisù, ma da Eggs si possono assaporare una grandissima varietà di dolci al cucchiaio come la crème brûle o il crème caramel. Tra le specialità della casa segnaliamo l’Uovo Fatato, una panna cotta adagiata su un pan di spagna immerso su una bagna fatta con il liquore Strega.

Summary
Eggs: un ristorante intorno all’uovo
Article NameEggs: un ristorante intorno all'uovoDescriptionIl ristorante monotematico di Roma Eggs è una delle novità in campo gastronomico della capitale. In questo luogo l'uovo è l'unico e vero protagonista.

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