Oggi visitiamo il Cluster del Cacao e del Cioccolato all’Expo Milano 2015. Entriamo in una giungla, precisamente in una piantagione di cacao delle aree tropicali e subtropicali con diversi spazi dedicati a vari paesi produttori come Camerun, Costa D’Avorio, Cuba, Gabon, Ghana, Sao Tomè Principe. Nello spazio comune del Cluster del Cacao e del Cioccolato sono stati allestiti una serie di pali con diverse forme e altezze che rappresentano gli alberi sotto i quali crescono i semi del cacao, un prodotto prezioso e aromatico. All’Expo Milano 2015 i visitatori potranno ammirare i Maestri cioccolatieri durante la preparazione del cioccolato ed assaggiare e gustare questo prodotto irresistibile per tutti.
Il cacao è un albero alto circa 8-10 m con grandi foglie e piccoli fiori bianchi o rosa che crescono direttamente sul tronco o sui rami. Le cabosse sono i frutti dell’albero, una specie di capsula ovale, lunga circa 25 cm con un guscio spesso, di colore giallo o rosso tendente al marrone a maturità.
I frutti contengono alcune decine di semi, di aspetto simile alle fave, da cui si ricava il prodotto finale. I semi vengono estratti dai frutti e ripuliti della polpa, quindi sono sottoposti a fermentazione per 8-10 giorni ed essiccati e spremuti per separare il grasso dai semi. Dai frutti essiccati si ricava poi il prodotto finito.
La pianta del cacao (Theobroma cacao) viene coltivata nell’America centro-meridionale e nell’Africa tropicale. Il primo popolo a coltivare con successo il cacao furono i Maya, che grazie alle piantagioni in Messico, nello Yucatan svilupparono un fiorente commercio. I semi di cacao venivano anche utilizzati come moneta di scambio con le tribù indigene. I primi semi di cacao arrivarono in Europa nel 1502, quando Cristoforo Colombo portò in Spagna i semi donategli il 30 luglio, giorno in cui gli Aztechi, sull’isola di Guanaja, nei Caraibi andarono incontro alla Santa Maria offrendo all’esploratore i preziosi semi.
SummaryReviewer Expo 2015 - Cluster del Cacao e del CioccolatoReview Date 2015-05-15Reviewed Item Expo 2015 - Cluster del Cacao e del Cioccolato
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