Questo legume, che per secoli è stato l’alimento principale delle classi povere, oggi è uno degli ingredienti principali di pietanze di alta cucina.
La diffusione del Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP nella zona montana veneta è dovuta alla sensibilità dell’umanista Giovan Piero Valeriano, impiegato a Roma presso la corte papale di Clemente VII nel 1532. Proprio dal Papa ebbe in dono le sementi di questo legume con l’incarico di diffonderle nella terra natale. La pianta si diffuse rapidamente, trovando nelle zone di Lamon e Sovramonte l’ambiente ideale per rendere il prodotto di massima eccellenza.
Da allora il fagiolo venne così considerato dai lamonesi una vera e propria provvidenza ed entrò inevitabilmente nella gastronomia popolare.
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