Fantasmini di Marshmallow

Fantasmini di Halloween

Difficoltà:  BassaPreparazione: 15 minuti + 3h di riposo in frigoriferoCottura: 10 minuti circaDosi per: 20 fantasmini
Che ne dite di un’intera ciurma di fantasmi che invade la vostra casa la sera di Halloween?Idea terrificante? Noooo…golossissima e divertente!!!I fantasmini che vi propongo sono tutti da mangiare, soffici edolcissimi.
Ingredienti:
Per la base100gr di ricotta di mucca200gr di frollini al cacao
Per il Marshmallow3 fogli di colla di pesce
3 albumi d’uovo180 gr di zucchero50 ml di acqua
un pizzico di sale
Per decorare70 gr di cioccolato fondente Zucchero semolato finissimo q.b.
Procedimento:
Preparate la base di ricotta e cioccolato passando al mixer i biscotti fino a ridurli in polvere, poi passateli in una ciotola, aggiungete la ricotta e formate un impasto abbastanza morbido.Formate con esso delle palline che abbiano una grandezza adatta ai pirottini di carta di misura piccola, schiacciatele leggermente  e ponetene una per ciascun pirottino.Una volta finito l’impasto, mettete i  vostri pirottini in frigo e passate alla preparazione del marshmallow.
Mettete i fogli di colla di pesce ammollo nell’acqua fredda e lasciateveli fino a quando non si saranno ammorbiditi. Mettete l’acqua a scaldare in un pentolino  e, quando sarà ben calda, aggiungete lo zucchero e lasciate  sul fuoco per qualche minuto fino ad ottenere uno sciroppo.A questo punto, con l’aggiunta di un pizzico di sale che vi aiuterà nell’operazione, montate gli albumi a nevefermissima. Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e lo sciroppo di acqua e zucchero. Mescolate lentamente e dall’alto verso il basso per evitare che gli albumi si smontino.Tirate fuori dal frigo le Basi di ricotta e cioccolato, mettete il composto di marshmallow in una sac a poche con bocchetta larga e liscia e formate delle piccole piramidi ruotando la bocca della sacca in senso circolare, oppure delle mezze sfere come ho fatto io.Una volta finito spolverizzate su ciascun fantasmino un po’ di zucchero semolato finissimo.
ATTENZIONE! Se avete poco tempo, potrete saltare tutta la preparazione del marshmallow e utilizzare delle caramelle già pronte di colore bianco e della forma che preferite, l’importante è che vi ricordi un fantasmino.Adesso sciogliete il cioccolato a bagnomaria e, aiutandovi con uno stuzzicadenti, disegnate gli  occhi e la bocca dei fantasmini.
Lasciate in frigo per circa tre ore prima di servirli.