Fiadone alla ricotta

Questo è un dolce che dedico a Francesca e che mi mangio io :DPerchè  dedicato a lei? Perchè è tratto dal libro di cui ho parlato qua, che lei non ha comprato, e perchè è davvero "minimal" negli ingredienti.Dovessi proprio essere sincera fino alla fine, dovrei dire che l'avevo preparato anche ieri ma poi mi sono persa al telefono e l'ho bruciacchiato.Però ho una giustificazione: ero al telefono con mia zia che mi ha elencato tutti i suoi mali presenti e passati azzardando una previsione futura sulle conseguenze dell'atrite che la affligge.E anche per ieri ho dato, azz!!!
Il fiadone è un dolce corso preparato con il brocciu, formaggio di capra locale.E' una specie di cheesecake senza la base biscotto. Si può preparare il giorno prima e si mangia tiepido o a temperatura ambiente.Io l'ho presentata servita con pesche caramellate e salsa al cioccolato.

Fiadone alla ricotta
400 gr di ricotta di pecora
130 gr di zucchero a velo + 1 cucchiaio
3 uova
la buccia grattugiata di un limone bio
Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi.In una ciotola, lavorare insieme la ricotta, lo zucchero, i tuorli e la buccia di limone grattugiato.Aggiungere gli albumi montati a neve cercando di non smontare il composto.Preriscaldare il forno a 160°.Mettere il composto in una teglia ben imburrata e cuocerlo per 35  minuti.Sfornare e cospargere di zucchero a velo.
Note: Io ho preferito non imburrare la teglia ed usare la carta forno.La ricetta prevede la cottura a 180°per 30 minuti ma a me sembrava un po' troppi per il mio forno.