Un “Dolcepensiero”: dopo le vacanze si sà bisogna stare un po’ in regola… perdere quei chiletti che al mare si sono aggiunti fra cene e relax. Rendere il pesce, filetti semplici, prelibato e gustoso senza esagerare con le calorie, è facile e non richiede tanto tempo. Il branzino o spigola, è un pesce molto pregiato con polpa bianca, dal sapore delicato. Ottimo da preparare per diverse cotture, oggi lo propongo cotto in pentola con un sughetto saporito all’aglio.
INGREDIENTI
400 grammi circa di filetti di spigola
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
100 grammi di olive nere
pepe q.b.
100 grammi di pomodorini
100 grammi di passata di pomodoro
prezzemolo tritato finemente q.b.
Sale Blu di Persia q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare i pomodorini a pezzettini piccoli e miscelarli con la passata di pomodoro, regolare di sale. In una padella antiaderente con un filo di olio, passare i filetti di branzino da ambo i lati a fiamma dolce con qualche spicchio di aglio. Appena leggermente dorati, unite i pomodori, miscelare bene il tutto, unire le olive e rigirare i filetti. Regolare di pepe e prezzemolo ben tritato, eliminare l’aglio. La cottura richiede pochi minuti essendo filetti sottili e non troppo grandi. Appena il pomodoro inizia un leggero sfrigolio, impiattare i filetti con la loro salsina e qualche oliva, se gradite ancora del prezzemolo fresco per finire.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
FILETTO DI BRANZINO ALLE SPEZIE
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake