filetto di platessa in guazzetto di olive pomodoro e zucchine

ricetta presa su sale &pepe ho sostituito l'orata con la platessa 
ingredienti:filetti di platessa3 zucchine lunghe10 pomodorini ciliegino60 gr di olive nere di gaeta1 dl di vino bianco secco2 cipollottiolio extravergine marina di colonna maggiorana sale e pepe sbollentare qualche minuto i pomodori e dividerli in quattro e tagliarli a cubetti, snocciolare le olive tagliare finemente i cipollotti tagliare con un pelapatate le zucchine per il lungo e quelle che restano farle a cubettiniavvolgere i filetti con le strisce di zucchine condirli con olio sale e pepe e adagiarli in una pirofila coperta da carta forno ed infornare per 8 minuti a 180° nel frattempo scaldare l'olio rosolare zucchine e cipollotti per 2 minuti aggiungere le olive e i pomodori e bagnare con il vino aggiustare con sale e pepe .accendere il grill e proseguire la cottura del pesce per 3 o 4 minutiservire il pesce con la dadolata di verdure