Ricetta inserita pensando alla Roby che è diventata allergica... intollerante, insomma la fa arrabbiare parecchio, al glutine. Fortunatamente non è celiaca, ma in questo periodo è meglio che il Signor Glutine stia lontano da lei.
150g di farina di riso
20g di burro
130g di zucchero di canna chiaro (tipo Demerara)
1 uovo
½ bustina di lievito per torte salate
1 cucchiaio colmo di caffè solubile
½ cucchiaino di sale
Setacciate la farina con il lievito.
Con delle fruste elettriche montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una soffice crema.
Ora unite tutti gli ingredienti insieme compreso il caffè sciolto in un cucchiaino d’acqua calda con il sale.
Mescolare molto delicatamente con una spatola: da basso verso l’alto girando la ciotola ad ogni giro – per prendere tutti gli ingredienti dappertutto.
Io ho usato la “sparabiscotti” (tipo QUESTA el n. 26) ma se non l’avete fate delle palline grandi come ciliegie… grandi senza comprimere la pasta, e posizionatele ben distanziate (3cm tra l’una e l’atra) in una teglia foderata con carta-forno (o con un tappetino in silicone o più semplicemente unta con un pennello da cucina) schiacciatele leggermente e infornate in forno caldo a 180° gradi per 8-10 minuti.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake