Fiori di zucca “poveri” al forno

Amo i fiori di zucca ripieni e odio friggerli. Per questo spesso li faccio al forno, variando sempre il ripieno in base a quello che ho in frigo.
Anche perchè i fiori di zucca non si programmano, sono sempre una sopresa, almeno per me…
Se vado a fare spesa e vedo le zucchine con dei bei fiori le prendo, ma non è mica detto! E allora mi invento il modo di riempirli.

E se, come stavolta, in frigo non si avesse proprio niente? Ma su, che qualcosa c’è sempre in casa!

Io ho usato solo del pane raffermo, un pochino di formaggio e un pomodorino!
Per la pastella invece? Nemmeno l’ombra di un uovo! Ma una foodblogger che si rispetti non si scoraggia mai!
Quindi solo farina, acqua (avrei usato la birra, ma dovendo mangiarli anche Gabriele ho evitato) e, per dare un po’ di croccantezza in più, pangrattato

Ma se vi dico che sono stati ugualmente golosissimi??

Ingredienti per 6 fiori di zucca abbastanza grandi:

2 fette di pane raffermo
12 cucchiai rasi di parmigiano
6 pomodorini
olio extravergine d’oliva
farina, acqua (o birra), un pizzico di sale, pangrattato q.b.
6 cubetti di formaggio (scamorza, provola o caciotta)

Ho ammollato nell’acqua il pane, l’ho strizzato bene e l’ho sbriciolato, unendovi il parmigiano grattuggiato e un filo d’olio.

Ho ben lavato i fiori di zucca, ho tolto i pistilli e poi li ho riempiti per un terzo con il composto di pane, ho messo il pomodorino, il cubetto di formaggio e coperto tutto con altro pane.

Riempiti tutti i fiori, ho preparato la pastella con la farina, un pizzico di sale e l’acqua. Ho aggiunto poca acqua alla volta finchè non ho ottenuto una pastella densa, che non scivolasse via dai fiori.
Quindi ho immerso ogni fiore ripieno nella pastella, ricoprendolo completamente, infine l’ho ricoperto del tutto con il pangrattato.

Ho sistemato tutti i fiori su una teglia per il forno (ricoperta da carta forno) con un filo d’olio extravergine d’oliva e infornato, rigirandoli a metà cottura.
Ho spento quando erano ben dorati.
Ottimi caldi e tiepidi! Freddi non so… non ci sono arrivati ;-P