Focaccia alle castagne

E' autunno, ve l'avevo già fatto notare, vero???? In questi giorni per me la coccola più bella sarebbe mettermi davanti al camino mangiando caldarroste e bevendo un buon bicchiere di vino rosso. Ma il camino non c'è, quindi mi accontento di caldarroste e vino rosso con una copertina sulle gambe e, per consolarmi degnamente, oltre alle caldarroste ho pensato bene di farmi una bella dose di carboidrati e lipidi, sempre di stagione of course, che aiutano sempre a migliorare l'umore! Quindi cosa ho fatto? Una bella focaccia alle castagne profumata di rosmarino e con una dose di lardo di Colonnata a sciogliersi sulla superficie. Vi assicuro che la cosa ha un non-so-che di godurioso e molto coccola....altro che vellutatina calda e leggera! :-)

Ingredienti:
200 gr di farina di castagne300 gr di manitoba50 gr di lievito madre300 gr di acqua1 cucchiaino abbondante di sale1 cucchiaino scarso di malto
Per completare:Olio evoRosmarinoQualche fettina di lardo
Procedimento: Sciogliere il lievito madre in acqua insieme al malto. Aggiungere le farine un po' per volta e far amalgamare.Aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare fino a che non triplica di volume e poi stendere su una teglia foderata con carta forno e, quest'ultima, ben unta d'olio. Lasciar lievitare ancora un'ora nel forno con la luce accesa. Spolverare con rosmarino e sale grosso (io fior di sale).Cuocere a 250° per 10 minuti e poi a 200° per ulteriori 10 minuti fino a doratura. Un minuto prima del termine della cottura spargere le fettine di lardo sulla superficie, far sciogliere e servire. 
English Version - Chestnut flat bread
Ingredients200 g of chestnut flour
300g ofManitoba
50g ofyeast
300 gof water
1 rich teaspoonof salt
1teaspoonof malt
To complete:
Olive oil
Rosemary
A few slicesof bacon
Direction: Dissolve the yeastin waterwith themalt.Add theflour in 2-3 steps and bond
Add thesalt andknead untilthe dough issmooth and homogeneous
Let riseuntiltripledin volume andthen spreadon a baking sheetlinedwith baking paper, andthe latter,well-oiledLet riseanother hourin the oven withthe light on.Sprinkle withrosemary andsea salt(fleur de sel for me)
Bakeat 250° C for10 minutesand thenat 200 °Cfor 10minutes until golden brownOne minutebefore the end ofcookingspread theslicesof baconon the surfaceto meltand serve.