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Focaccia di patate e cipolle

Da Simba72
Questa focaccia a mio parere è veramente una delle più buone in assoluto. Questo è il momento delle cipolle fresche, quindi quale migliore occasione per prepararla? Ottima a cena, ma anche in una gita fuori porta, accompagnata da una buona birra. Preparatela e vi conquisterà !Focaccia di patate e cipolleIngredienti:600 gr di farina tipo 1 oppure 00 250 / 300 gr di acqua12 gr di lievito di birramezzo cucchiaino di malto d'orzo (si trova nei supermercati)un cucchiaio di strutto o in alternativa 40 gr di olio extra-vergine15 gr di sale fino  
per la farcia :5 patate medie700 gr di cipolle bianche fresche100 gr di olive nere snocciolateolio extra-verginesale q.b.
Procedimento:Setacciate la farina e impastatela con l'acqua a temperatura ambiente, il lievito, lo strutto o l'olio e il malto d'orzo. Non appena avrete ottenuto un panetto, incorporate il sale, sempre lavorando l'impasto. Dovete ottenere un panetto un po' appiccicoso. Mettete a lievitare coperto. Mentre il panetto lievita, tagliate le patate con tutta la buccia con una mandolina, in modo da averle molto sottili e ponetele in una ciotola con l'acqua per un'oretta per fargli perdere l'amido. Pulite le cipolle, affettatele sottili e fatele dorare in una padella con un po' d'olio. A metà cottura aggiungete un po' di sale e le olive nere e terminate la cottura. Riprendete l'impasto, ungete una teglia e poi le vostre mani e stendete l'impasto delicatamente. Riprendete le patate, toglietele dall'acqua e asciugatele con un canovaccio; coprite l'impasto con uno strato di patate, fate un giro abbondante di olio e ponete in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti. A metà cottura tirate la teglia dal forno e aggiungete le cipolle con le olive in modo uniforme. Quindi riponete in forno fino a cottura ultimata.

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