FREGOLA CON CAVOLFIORE - Laura Lau

FREGOLA CON CAVOLFIORE.Ha riscosso tanto successo questa meravigliosa ricettina! La puoi gustare come minestra oppure lasciarla più asciutta come un piatto di pasta, è comunque buonissima! Semplice da realizzare, consigliatissima per la stagione fredda ma anche ogni qualvolta ti viene la voglia! :) Provala subito!
BUON APPETITO!

FREGOLA CON CAVOLFIORE - Laura Lau

 *****************************
INGREDIENTI: (per 4 persone circa)

• 120-140 gr. di fregola grossa
• 500 gr. circa di cavolfiore
• 1 lt. o più di acqua
• 1 confezione di pancetta a dadini
• 1/2 cipolla grande o 1 piccola
• 1 spicchio di aglio (facoltativo)
• 1-2 cucchiaio di olio E.V.O. (extra vergine oliva)
• 100 gr. passata di pomodoro (o sugo se ne hai già pronto)
• q.b. peperoncino in polvere
• sale fino q.b.
• parmigiano grattugiato

 *************************PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lava e pulisci il cavolfiore, lessalo in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, deve rimanere croccante.
Al termine della cottura scola e metti da parte.

cavolfiore lessato, passata di pomodoro

cipolla, aglio e pancetta

In una pentola capiente inserisci: la cipolla tagliata a fette, l'olio, l'aglio e la pancetta. Accendi a fuoco medio e rosola il tutto senza far dorare la cipolla.

rosola

A questo punto aggiungi la passata di pomodoro (o sugo) e il cavolfiore, mescola delicatamente per qualche minuto.

Aggiungi ora l'acqua (inizia con 1 lt. e aumenta al bisogno) e porta a bollore.
Quando inizia a bollire versa la fregola e cuoci per il tempo indicato sulla confezione (prolunga il tempo se la vuoi più cotta e di conseguenza regola l'acqua).

cottura

Prima della fine della cottura della fregola, aggiungi il peperoncino (quantità a tuo gusto) e il sale.
Valuta la necessità di aggiungere o meno altra acqua durante la cottura, dipende da quanto la fregola ne assorbe e da quanto tu vuoi più o meno brodosa la minestra.
A cottura ultimata servi calda, aggiungi parmigiano grattugiato e se lo gradisci un filo d'olio extravergine di oliva. BUON APPETITO!

FREGOLA CON CAVOLFIORE - Laura Lau

********************I MIEI CONSIGLI:

• Se hai lessato troppo il cavolfiore.... per evitare che si sciolga nella successiva cottura insieme alla fregola, aggiungilo quando l'acqua inizia a bollire e non con la passata di pomodoro.

• La quantità di acqua varia a seconda del tuo gusto personale, più acqua se la vuoi più brodosa e meno se la vuoi più asciutta.

• Questa ricetta la puoi realizzare anche sostituendo il cavolfiore con i carciofi.