Frittata con germogli di soia

Ingredienti
5 uova;
3 cucchiai di salsa di soia;
3 cucchiai di olio;
70 g di prosciutto cotto affumicato;
90 g di germogli di soia;
1 cipolla;
50 g di piselli;
4 gallette di riso al sesamo;
sale.

Preparazione
Sbattete le uova con la salsa di soia. Sbucciate e lavate la cipolla, asciugatela e affettatela sottilmente. Mettete l’olio in una padella, aggiungete la cipolla e fatela appassire per 2 minuti. Unite i piselli e fate cuocere aggiungendo eventualmente un po’ di acqua tiepida, poi aggiungete i germogli di soia e il prosciutto tagliato a listarelle.
Fate rosolare per 2 minuti sempre mescolando. Salate e mettete le verdure saltate, scolandole dall’olio che rimarrà nella padella, nella ciotola delle uova. Unite alle uova con le verdure le gallette di riso a pezzetti e versate tutto nella padella delle verdure che avrete rimesso sul fuoco.
Fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto, poi rovesciate la frittata aiutandovi con un piatto e fatela cuocere dall’altro lato. Impiattate avendo cura di eliminare l’eccesso d’olio. Servite subito.