Frittata di asparagi sì ma rielaborata

E' il periodo in cui gli asparagi la fan da padrone, e chi non si è portato in questi giorni a casa un bel mazzetto di asparagi, soprattutto se ha la fortuna di acquistarli di bosco? Qui in casa ce n'erano un pò solo che di fare la solita frittata non avevo voglia e ho deciso di dar sfogo alla fantasia e fare una rielaborazione sul tema frittata, così è nata questa ricetta:
per 2 persone:
300 gr di asparagi
4 uova
1 mozzarella
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di acqua
sale, olio e.v.o.
Tagliare a tocchetti piccoli gli asparagi, metterli in padella con un filo di olio e rosolarli per 2 minuti, versare in padella il vino e l'acqua, salare e portare a cottura gli asparagi. Nel frattempo mettere la mozzarella nel mixer e frullarla; battere le uova e unire la mozzarella frullata alle uova mescolando per amalgamare bene.
Versare il composto di uova e mozzarella nella padella e far cuocere da entrambi i lati; la mozzarella darà alla frittata un ripieno morbido e una crosticina esterna croccante.