La frittata di ceci alle cipolle è uno dei miei piatti preferiti, ed è semplicissima da preparare. Mi sono divertita ad abbinarla ad un riso basmati integrale colorato di giallo e speziato.
Per la frittata:
3 cipolle dorate
130 g di farina di ceci
300 ml d’acqua
5 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di shoyu
sale marino integrale
1 cucchiaio di origano
Per il riso:
150 g di riso basmati integrale
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 presa di sale marino integrale
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di curry dolce
1 pizzico di cumino
Mescola la farina di ceci con l’acqua e lasciala riposare per 30 minuti.
Affetta sottili le cipolle e falle stufare in padella con 1 cucchiaio d’olio, lo shoyu e poca acqua, per circa 15 minuti, o comunque finchè saranno morbide.
Aggiungi alla pastella di ceci ½ cucchiaino di sale, l’origano e 4 cucchiai d’olio. Mescola bene e poi aggiungi le cipolle tiepide. Mescola e versa il tutto in una teglia rivestita con carta forno. Fai in modo che il composto risulti piuttosto basso, circa 1 cm.
Inforna per 40 minuti a 170-180°
Nel frattempo prepara il riso. Lavalo e fallo cuocere con il doppio del volume di acqua e il sale. Cuoci semi coperto per circa 15-20 minuti. A fine cottura l’acqua sarà quasi completamente assorbita, spegni e lascia coperto per 10 minuti. Travasa il riso in padella e aggiungi l’olio, lo zafferano sciolto a parte, il curry e il cumino schiacciato o tagliuzzato con un coltello.
A fiamma medio-alta mescola bene per 5 minuti per asciugare bene il riso e tostare le spezie. Assaggia e se è necessario regola di sale (con sale o con shoyu). Io ho utilizzato un coppapasta per impiattare e ho decorato con due fili di erba cipollina.
Togli la teglia dal forno e lascia intiepidire la frittata prima di tagliarla e servirla accompagnata dal riso.
Ovviamente non è necessario servire la frittata accompagnata del riso!
Buon appetito.
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