Frittata di zucchine

Dopo aver lavato le zucchine, tagliarle a rondelle in una ciotola, intanto prendere la padella di cira 30 cm di diametro e mettere a scaldare l'olio. Arrivato a giusta temperatura aggiungere le zucchine e friggerle, stando attenti a farle rosolare bene su entrambi i lati.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungervi il sale, il formaggio grattugiato e il pane grattugiato e quando le zucchine sono ben rosolate aggiungere le uova. Far cuocere bene un lato e dopo aiutandosi con un piatto piano, girare la frittata e fare cuocere l'altro lato . Una volta cotta la frittata, far sgocciolare tutto l'olio rimasto sotto e toglierla dalla padella, poi sistemarla sul piatto di portata.