Frittelle di carnevale – carnival fritters

In questi giorni le riviste di cucina e le trasmissioni tv ci bombardano di ricette di frittelle di carnevale. Sono poco amante del fritto fatto in casa, ma mi sono lasciata convincere. Questa volta mi sono presa come riferimento la ricetta delle frittelle Pane Angeli, seguendola il più possibile, proprio perchè sono novizia del fritto!! Vi lascio le dosi ed il procedimento, il risultato è ottimo, secondo me sarebbero perfette anche con la forma delle castagnole e con un ripieno di crema pasticcera.

Ingredienti:

300 gr di farina manitoba

150 gr di farina 00

25 gr di lievito in panetto

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia

2 uova

50 gr di burro ammorbidito

olio di semi di arachidi

1 fialetta di aroma arancia o scorza di arancia (con la scorza il sapore è più intenso)

150 ml di latte tiepido

1. Setacciare le farine e aggiungere zucchero, vanillina, poi mischiare con il gancio del mixer e aggiungere il burro, le uova, l’aroma di arancia e il lievito sciolto nel latte tiepido.
2. Lavorare un pò l’impasto con le mani, mettere in una ciotola infarinata e coprire con un canovaccio, lasciando lievitare per un ora e mezza circa
3. Dividere l’impasto in panetti da 60-65 grammi l’uno. Dividere in 2 il panetto e con ogni pezzetto formare 2 rotoli che andranno intrecciate e chiusi ad anello saldando bene le estremità.
4. Lasciar lievitare per altri 30 minuti e friggere le ciambelline in olio bollente girandole velocemente fino a che diventino dorate, toglierle dall’olio e passarle nello zucchero.

These days cooking magazines and TV shows are full of carnival fritters recipe. I don’t usually love homemade fried, but I let myself be persuaded. This time I took as a reference the recipe for pancakes Bread Angels, following as much as possible, just because I am a novice of fried! I leave the dose and the method, the result is great, I think they would be perfect round shape and stuffed with custard.

ingredients:

300 grams of flour manitoba

150 grams of flour 00

25 grams of yeast in dough

100 grams of sugar

1 teaspoon of vanilla extract or vanilla extract

2 eggs

50 g butter, softened

seed oil, peanut

1 vial of orange flavor or orange peel (zest make flavor  more intense)

150 ml of warm milk
1.Sift flour and add sugar, vanilla, then mix with the hook of the mixer and add the butter, the eggs, the aroma of orange and yeast dissolved in warm milk.
2. Work a bit the dough with your hands, put in a floured bowl and cover with a cloth, leaving it rise for an hour and a half
3. Divide the dough into loaves from 60-65 grams each. Divide the dough in two and form each piece with 2 rolls that will be twisted and looped good welding ends.
4. Let rise for another 30 minutes and fry the donuts in hot oil until they are quickly turning golden, remove from oil and dip in sugar.