Oggi cena “povera”, veloce, contadina, ma rigorosamente stagionale e con prodotti agricoli km0! Ecco a voi il cavolfiore della mia azienda agricola preferita trasformata in meravigliose, goduriose, croccantissime frittelle!
INGREDIENTI:
1 cavolfiore
2 uova
farina 00
semola di grano duro
olio per friggere (seme unico mais)
PROCEDIMENTO:
Lessare il cavolfiore in acqua salata finchè diventa tenero. Il mio ha impiegato circa 45 minuti e pesava 2 kg all’incirca. A cottura ultimata, scolarlo a lasciarlo raffreddare.
Trasferirne 1 kg in una terrina capiente e schiacciarlo con una forchetta. Aggiungere le uova, salare e amalgamare. Versare sul composto due cucchiai di farina 00 e due di semola. Mescolare bene. Il composto deve risultare sodo ma morbido. Se ritenete ne abbia bisogno, aggiungete un’altra cucchiaiata di farina e rimescolate.
In un tegame scaldate l’olio. Quando avrà raggiunto la temperatura ottimale (fate la prova “mestolo di legno”, immergete e osservate se attorno al mestolo si formano le bollicine), versare l’impasto delle frittelle di cavolfiore nell’olio utilizzando due cucchiai. Fatene cuocere poche per volta in modo che non si incollino tra di loro e abbiano spazio sufficiente. Quando vengono a galla rigirate con la schiumarola. Pochi minuti e saranno pronte.
Le ho accompagnate con uno splendido civraxiu di semola appena sfornato! Non posso dirvi di più!
Buon riposo, sogni d’oro!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake