Frittelle di prugne secche per Natale

Le festività natalizie si avvicinano e, in questo momento dell'anno, il consumo di frutta secca è in netto aumento. Oltre alle noci, alle nocciole e alle mandorlle, possiamo portare in tavola le albicocche e le prugne secche, ottime se fatte rinvenire nei liquori.

Queste frittelle di prugne secche sono un dolce semplice ma raffinato anche per la cena della vigilia.

Snoccioliamo le prugne e mettiamole a bagno in acqua tiepida. Setacciamo la farina, uniamo lo zucchero e le uova, lavorando fino ad avere un composto gonfio; uniamo il lievito e le prugne perfettamente strizzante. Scaldiamo l'olio ed amalgamiamo bene il composto; appenna l'olio è pronto, friggiamo il composto a cucchiaite. Scoliamo e serviamo subito.