Per vari motivi cerco di tenere le fritture fuori dalla mia dieta, ma a Carnevale proprio non ci riesco... i dolci più buoni sono quelli fritti! Come queste frittelle, semplici da fare, in cui miele, amaretti e zucca creano un piacevole contrasto dolce-amaro. Un solo consiglio: questo tipo di dolce fritto va servito caldissimo e consumato subito altrimenti perde tutta la sua fragranza.
Ingredienti per 6 persone:
100 g di polpa di zucca
50 ml di latte
50 g di maizena
40 g di burro
30 g di farina
5 amaretti
3 uova
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di zucchero
il succo di una arancia
olio di arachidi per friggere
sale
1 Cuocete la zucca ridotta in piccoli pezzi, con il miele, lo zucchero ed il succo d'arancia finché si ridurrà a purè.
2 Portate a bollore 75 g di acqua con il latte, il burro ed un pizzico di sale, quindi unite le due farine mescolate e cuocete la polentina finché si staccherà dalla parete della casseruola. Fatela raffreddare, poi incorporatevi il purè di zucca, le uova e gli amaretti sbriciolati.
3 Friggete l'impasto a piccole cucchiaiate in abbondante olio caldo. Fate assorbire l'olio in eccesso su della carta assorbente questo renderà le frittelle più leggere e digeribili. Passatele nello zucchero semolato e servitele calde.
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