Fusilli con Zucchine e Tonno

Finalmente zucchine a go go, per preparare piatti freschi veloci e leggeri, se poi aggiungiamo anche qualche erbetta aromatica il tutto diventa ancora più fresco e goloso.

Questo è piatto ideale per quelle giornate che non hai voglia di stare ai fornelli, per quelle giornate che hai altre mille cose da fare ma cmq la fame c’è e quando i rintocchi della campana iniziano a suonare anche lo stomaco inizia a farsi sentire e allora è momento di preparare qualcosa da mettere sotto i denti. Nel frigo c’è ben poco ma quanto basta per portare in tavola un primo piatto di pasta delizioso, saporito ed estivo, come quel buonissimo tonno in tranci che raramente trovi al supermercato prodotto nel mediterraneo e quando capita non te lo lasci scappare, mi raccomando oltre a guardare il prezzo dei prodotti guardatene anche la provenienza e la zona di produzione, rischiate di pagare a caro prezzo prodotti che provengono dal tutt’altra parte del mondo, aiutiamo l’economia italiana a riemergere e le piccole industrie a farsi conoscere.

Se poi la giornata è cosi afosa preparare il tutto in anticipo, cospargete con un bel giro di olio a crudo il tutto e lasciatela a riposare in frigorifero : diventerà in pochi minuti una deliziosa insalata di pasta leggera e saporita e con il giusto delle calorie in vista della prova costume.

Poi qui c’è chi non ama i piatti bianchi… potete sporcarla un po aggiungendo qualche pomodorino di Pachino tra le zucchine mentre spadellano,

Ingredienti per 4 persone

380g pasta di grano duro
3 zucchine scure
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla bionda
125g tonno a tranci sott’olio
1/2 bicchiere vino bianco
1 rametto di maggiorana
foglie di basilico nano
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato
olio evo

• Preparare le zucchine

Lavate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a quarti e poi a rondelle, o se le preferite più piccine a dadini. Riscaldate una grande padella e spadellatela a fuoco vivo con poco olio fino a farle dorare, salatele solo a fine cottura, mettetele da parte.

• Preparare il sugo

Riscaldate nuovamente la padella dove avete cotto le zucchine, aggiungete olio quanto basta, la cipolla tritata, l’aglio e lasciate che prendano colore, unite le zucchine e sfumate con un bicchiere di vino bianco a fiamma forte, una volta evaporata la parte alcolica spegnete il gas e aggiungete il tonno sbriciolato, pepe nero e foglie di erbe aromatiche mescolate il tutto velocemente.

• Preparare la pasta

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolatela al dente e mantecatela con il sugo precedentemente preparato. Servitela calda decorando con foglie di maggiorana o di prezzemolo.