fusilli lunghi con crema di broccoletti e provola dei Nebrodi

Periodo caotico quello prenatalizio, per TUTTI sicuramente, c'è la corsa a tutto: al lavoro, ai regali, io alle ultime ricette per il blog, e magari qualcuno pure alla prenotazione di un bel viaggio, beati loro!! In questa settimana appena passata ho avuto il piacere di partecipare ad alcuni eventi estremamente interessanti, mercoledì sono andata alla Città del Gusto per l'intervista di Cibando allo Chef Roy Caceres del ristorante Metamorfosi, il quale ci ha raccontato come, partito dalla Colombia giovanissimo, ha iniziato la sua carriera dal fondo, lavorando come lavapiatti, fino ad diventare oggi uno chef di successo, fantastico!! Avevo assaggiato la sua cucina al Taste of Roma, a settembre, dove ho assaggiato il cocktail di gamberi affumicati buonissimo (trovato la foto del piatto nel mio post sul Taste of Roma). Purtroppo non ho avuto tempo di inserire un post su questa interessante intervista ma ne ha parlato Luca Sessa del blog per un pugno di capperi, che vi invito a leggere qui. Oggi invece, su invito di Piero Palanti, assaggiatore ufficiale di olio extra vergine di oliva, sono stata invitata alla presentazione di FLOS OLEI 2013, una guida mondiale in doppia lingua (italiano e inglese) interamente dedicata al mondo dell’extravergine di qualità e curata da Marco Oreggia e Laura Marinelli, magnifica, ovvio che me la regalo per Natale!! La presentazione è avvenuta nei saloni del The Westin Excelsior di Via Vittorio Veneto questa mattina e poi c'è stata la premiazione della The Best 20, inoltre dalle 15.00 alle 21.00 l'evento è stato aperto anche al pubblico per le degustazioni di olio, vini e altri prodotti di alta qualità e in abbinamento tra loro, purtroppo io non sono potuta rimanere per la degustazione, me sto ancora magnà le mani!! Ma di questo evento spero di potervene parlare nel prossimo post...Per adesso gustatevi questa ricetta di primo piatto con tutti i sapori del mare e della bella nostra Italia del Sud ;)
ingredienti per 2 persone: 160 gr fusilli lunghi PASTIFICIO GIUSEPPE AFELTRA 400 gr tartufi di mare 3 cucchiai crema di broccoletti all'olio extravergine di oliva GLI ORTI DI ANGUILLARA 1 bicchiere vino bianco secco 1 spicchio aglio 1 peperoncino DROGHE PALMA 2 cucchiai olio extra vergine di oliva all'aglio all'aglio calabrese FATTORIA SAN SEBASTIANO per il ripieno dei tartufi di mare: 2 fette pancarrè 50 gr provola dei Nebrodi AZIENDA AGRICOLA A. FIORIGLIO rosmarino *piatto e bicchiere linea Osteria CERAMICHE TAPINASSI In una padella ho messo i tartufi di mare, il bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva all'aglio calabrese, 1 spicchio aglio, il peperoncino, prezzemolo e ho fatto cuocere con il coperchio. Quando i tartufi di mare saranno aperti li ho tolti dal fuoco e ho filtrato il loro sughetto, li ho sgusciati tenendone alcuni da parte interi. In una ciotola ho preparato il ripieno mescolando in una ciotola le 2 fette di pancarrè bagnate in acqua e strizzate con la provola dei Nebrodi grattugiata, rosmarino,1 cucchiaio di olio extravergine di oliva all'aglio calabrese, con questo composto ho farcito i tartufi di mare con il guscio e ho messo a gratinare sotto al grill per 10 minuti. Nel frattempo ho cotto la pasta in acqua bollente salata. Nella padella con il condimento ho aggiunto la crema di broccoletti in olio extravergine di oliva e ho fatto insaporire, ho aggiunto i molluschi sgusciati e la pasta. Ho servito nei piatti con i tartufi di mare gratinati accanto.  Ho abbinato un vino bianco Custoza SARTORI