Gamberoni al Balsamico su Crema di Asparagi e Bottarga

Se c’è una cosa che adoro preparare, ve ne sarete accorti, sono i fingerfood e i monoporzione. E un’altra cosa che adoro è il pesce (anche se ultimamente qui sul blog sto dando parecchio spazio ai dolci)… Pesce + fingerfood, un binomio perfetto direi! E una nuova proposta per il contest organizzato dall’Acetaia Guerzoni a base del suo ottimo Aceto Balsamico di Modena IGP serie rosso Acetaia Guerzoni!

Questi Gamberoni al Balsamico su Crema di Asparagi e Bottarga sono uno sfizioso fingerfood che soddisfa ogni palato e rispetta la stagionalità dei prodotti: gli asparagi sono adesso nel loro momento migliore! Inoltre si prepara in un attimo, 20 minuti per l’esattezza, come richiedono le regole del contest 😉

INGREDIENTI (per 6 monoporzioni)
150 gr. di asparagi
6 gamberoni freschissimi
2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP serie rosso Acetaia Guerzoni
sale
olio extravergine di oliva
pepe nero
bottarga per la decorazione

PREPARAZIONE
Mettete a bollire un pentolino con acqua già calda; lavate gli asparagi, riduceteli a pezzetti piccoli eliminando prima la parte finale troppo dura, quindi lessateli per 5 minuti nell’acqua che avrete salato al bollore. Nel frattempo sgusciate i gamberoni lasciando loro la coda, versate l’Aceto Balsamico di Modena IGP serie rosso Acetaia Guerzoni in una padellina scaldata e saltateci i gamberoni per uno-due minuti per lato; tenete da parte.
Trascorso il tempo di cottura degli asparagi, scolateli bene e frullateli al mixer con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe; sistemate la crema così ottenuta nei piattini da fingerfood e ponete su ognuno di essi un gamberone infilzato con uno stecchino in modo da farlo restare in posizione verticale (io mi sono aiutata utilizzando come “piedistallo” fettine di carota cruda, nelle quali ho infilzato gli stecchini). Decorate la superficie della crema con la bottarga in scaglie e servite tiepido.