Garganelli Al Ragù Di Primavera

24 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 613

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Pasta Tipo Garganelli
• 2 Carote
• 100 G Piselli
• 100 G Fagiolini
• 2 Carciofi
• 2 Cipollotti
• 100 G Punte D’asparagi
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• 20 G Burro
• 40 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
• Sale

Preparazione:

• Lessate separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi.
• Scolate le verdure ancora al dente.
• Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili.
• Saltateli subito in padella con l’olio e i cipollotti affettati.
• Quando i carciofi sono dorati, unite le altre verdure e bagnate con mezzo bicchiere di acqua.
• Salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa.
• Fate cuocere intanto la pasta e scolatela al dente.
• Passatela nella padella con le verdure e unite il burro.
• Aggiungete il formaggio grattugiato.
• Prima di servire, fate saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto.

Note:

• Preparazione: 30 minuti.
• Cottura: 25 minuti.

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