Gelato vegan su stecco al latte di mandorla e cocco

Con questa ricetta chiudo la settimana ed do inizio alla collaborazione con  Alpro, in maniera dolcissima.

Da quando ho iniziato ad alimentarmi in modo consapevole, molto prima del blog, la mia scelta naturale, dopo numerosi assaggi e tentativi  è stata Alpro. Va da sé che,quando mi hanno contattato per la collaborazione, non sono stata solo felice ma oserei dire onorata.
Innanzi tutto perché non c'è un prodotto che mi abbia mai deluso e secondo perchè appoggio totalmente la loro filosofia.
Dalla coltivazione equosostenibile al trasporto della soia fatto prevalentemente su nave e treni, riducendo drasticamente l'inquinamento.
 Alpro è stata la prima azienda europea cibo ad aderire al WWF Climate Savers,  impegnandosi a tagliare le emissioni di CO2.
Così i prodotti non solo sono buoni per noi ma anche al pianeta.
E poi il loro sito è bellissimo!
Così come la scatola che mi è arrivata a casa.

Quindi prossimamente aspettatevi tanto belle ricette con i prodotti Alpro!
Inizio presentandovi il latte di mandorla: bevuto in purezza è delizioso, il sapore delle mandorle tostate è delicato e buonissimo.
Io l'ho provato subito, ed ammetto, che mi sono dovuta fermare ad un bicchiere... altrimenti l'avrei finito in una giornata! :D
Ha solo 24 calorie per 100 ml ma è una fonte di antiossidanti, calcio e vitamina E.
Cosa volete di più da un latte di mandorla?
Per questi gelati ho voluto mantenere la leggerezza del latte aggiungendo solo il cocco, che aggiunge gusto ma non copre assolutamente la mandorla ed omettendo lo zucchero che secondo me è inutile.
Ma se le vostre papille richiedono più dolce mettete non più di un cucchiaino scarso.

Ingredienti per 4 gelati:

150 g latte di mandorla Alpro
60 g cocco in scaglie
1/2 cucchiaino di amido di mais
Zucchero q.b. (facoltativo. Io non l'ho messo)

Copertura:Cioccolato fondente fuso a bagnomaria
Cocco grattugiato
Mandorle tritate grossolanamente

Come si fa:

Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullate per alcuni minuti.
Versate negli stampi e mettere in freezer per almeno 6/7 ore.
Per la copertura sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente (aggiungete qualche goccia di latte di mandorla per regolarvi con la densità).
Prendete i gelati e inzuppate la punta, facendo colare il cioccolato, cospargete con le mandorle / cocco grattugiato e rimettete in freezer.
Note:
-  Mi hanno fatto, giustamente notare... come si rimettono in freezer? :D
In effetti mi sono resa conto del "problema" a... ehm... cioccolato già colato sullo stecco.
Non li ho rimessi nello stampo ma li ho posizionati dritti nella base portastampi (ho quello per ghiaccioli dell'Ikea).
Altro metodo è disporli su una teglia foderata di carta forno. Ovviamente il lato che poggerà sulla carta forno andrà decorato una volta che il primo lato è è solidificato.
Però è un procedimento troppo lungo :)