Nel mese di dicembre avevo iniziato a preparare questa raccolta di ricette sul cavolfiore, poi tra un’influenza mia, quella delle bambine, impegni di lavoro, cene varie … mi è rimasta in sospeso. Gennaio è ancora un mese perfetto per godere di questo ortaggio, spesso bistrattato perchè non ha sempre un buon odore quando viene cotto (Un piccolo trucco per diminuire l’odore che il cavolfiore sviluppa nella fase di cottura è quello di mettere sopra il coperchio della pentola del pane duro con mollica imbevuta nell’aceto, oppure dell’aceto direttamente nell’acqua di cottura).
A noi piace moltissimo, le bambine chiamano le cimette fiori o funghi e lo prepariamo in tanti modi diversi. Oltre che buonissimo è anche un aiuto nella prevenzione dei tumori ed é ricco di sali minerali come il Calcio,il Fosforo,Potassio Zinco e Rame, di vitamine come la vitamina A, vitamina C , vitamina K e vitamine B1 B2 B3 B9 e PP. Contiene poi antiossidanti, beta carotene,acido folico ed aminoacidi, principi attivi antinfiammatori ed antibatterici oltre che depurativi e rimineralizzanti. Inoltre il cavolfiore stimola il funzionamento della tiroide, regola il battito cardiaco,la pressione arteriosa e il ph del sangue. Insomma, è utilissimo.
Il sapore poi di questo bell’ortaggio viene esaltato con alcuni abbinamenti in particolare:
+ panna: un gratin con aggiunta di panna è sensazionale
+ noce moscata grattuggiata fine, una meraviglia
+ formaggi: strepitoso l’abbinamento con quelli forti, come il cheddar, la feta o la ricotta salata
+ acciughe: un’insalata semplice con acciughe spezzettate, un po’ di succo di limone e capperi dissalati è gustosissima
Ecco qui la raccolta di alcune ricette che a me piacciono molto. Buon appetito!
Angela
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