|⇨ Geri Riha

Il geri riha è un piatto a base di carne di manzo e curry tipico della tradizione gastronomica delle Maldive. La sua ricetta è di realizzazione piuttosto semplice ed anche i tempi di preparazione risultano essere alla portata di chiunque.

---

La cucina maldiviana si basa su piatti semplici ma estremamente saporiti, dove gli elementi predominanti sono il pesce, la noce di cocco, il riso e le banane; la bevanda principale è invece il tè, solitamente molto dolce. Anche il curry, conosciuto come riha, è molto utilizzato e il riso viene spesso sostituito dal roshi, una sorta di pane azzimo o dal papadhu, la versione maldiviana del poppadums indiano. I piatti tipici sono piuttosto piccanti e speziati, proprio come il geri riha che prevede l’utilizzo del curry in foglie e in polvere e del coriandolo, sempre in polvere; molto gettonato è anche il peperoncino, che troviamo non di rado anche nei dolci, per quanto strano possa sembrare. A fine pasto si consuma in genere la noce d’areca che consiste in una noce unita a foglie di betel, limetta e chiodi di garofano. La bevanda tipica, il raa, è una specie di vino di palma dolce estratto dal tronco delle palme. Alle Maldive si coltivano pochi tipi di frutta e di verdura e, tranne la noce di cocco e poco altro, quello che servono nei ristoranti per turisti è importato, questo fa si che le ricette dei piatti tipici di questa cultura possano essere realizzati molto facilmente anche al di fuori dei confini nazionali. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione il geri riha.

Ingredienti per 6 persone:

- 1 kg di carne di manzo tagliata a cubetti
– 200 g di cipolla tagliata sottile
– 6 spicchi d’aglio tritato
– 1 peperoncino
– 6 foglie di curry

– 5 cucchiaini di polvere di curry
– 200 ml di crema di cocco
– 400 ml di latte di cocco
– olio d’oliva q. b.
– sale q.b.

Procedimento:

Scaldate l’olio in una capiente casseruola e unite cipolla, aglio, foglie di curry e peperoncino. Una volta imbiondita la cipolla unite la carne, la polvere di curry, il latte di cocco, il sale e ricoprite d’acqua. Cuocete a fuoco moderato fin quando la carne non risulterà morbida. Aggiungete infine la crema di cocco, salate e levate dal fuoco.