Gli insoliti spaghetti, croccanti e un po’ al dente :-)

Sono una  persona semplice che ama la vita genuina a contatto con la natura e mi piace godermi la campagna.

Per me abituata al caos di Milano è un po’ come essere sempre in vacanza, con il vantaggio, o svantaggio,  di essere circondata da amici cordiali e onesti che hanno l’orto e che pensano a riempirmi le giornate

Tutti sanno della mia passione per la cucina quindi mi regalano ceste piene dei prodotti dei loro orti. Io li accetto volentieri e mi diverto a preparare sempre qualcosa di nuovo e di buono con questi prodotti assolutamente biologici e questo mi permette di avere un nutrimento sano e avere grandi benefici per la mia salute e di quella di chi mi sta vicino, e nel contempo di avere un beneficio economico facendomi così risparmiare sulla spesa.

Qui la vita non è mai monotona, c’è sempre qualcosa da fare, e la qualità della vita ne guadagna sotto tutti i punti di vista…

In questi giorni mi hanno regalato cetrioli, melanzane e fichi!

Oggi inizio a proporvi una ricettina con i cetrioli, nei prossimo giorni vedrete quelle con gli altri prodotti

Gli spaghetti di cetrioli con le cozze…

Ingredienti: 4 cetrioli grandi, 700 gr. di cozze, 1 spicchio d’aglio, 8 pomodorini pachino, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale.

Con il pelapatate sbuccio i cetrioli e tagliandoli per il lungo ricavo gli spaghetti; li metto in una terrina e li condisco con un pizzico di sale e un filo d’olio.

Pulisco  per bene le cozze, grattando per bene i gusci con la paglietta di ferro ed eliminando il filo che si trova nella parte laterale della cozza.

Le sciacquo bene sotto l’acqua fredda corrente poi le  metto in un tegame con il coperchio; accendo la fiamma e aspetto che si aprano. Quando sono tutte bene aperte le sguscio, le metto in una terrina con qualche cucchiaio della loro acqua,  e le condisco con il prezzemolo tritato, il succo di limone e un filo d’olio.

Nei piatti dispongo gli spaghetti di cetrioli, sopra vi metto un po di cozze, decoro con qualche pomodorino tagliato a pezzi e servo subito questi deliziosi spaghetti croccanti.