Gnocchi di ricotta

Dovete sapere che ho letto molte volte ricette di gnocchi di ricotta , ma per qualche motivo, non mi hanno mai ispirato, fino a quando per curiosità ho voluto farli con risultati disastrosi non so se la ricetta era sbagliata ma si sono sciolti alla cottura e sono finiti nella spazzatura
Ma siccome sono una testa dura ci ho riprovato , questa volta ho usato il Bimby per preparare l'impasto , ho trovato la ricetta ma....mi sono fatta furba perché ho intuito che la quantità di farina che era indicata nella ricetta ,era troppo poca e mi sono regolata io con le dosi , e sono venuti benissimo ,sono leggeri ,perfetti anche per i bambini
E con questa ricetta auguro a tutti una buona giornata!


Gnocchi di ricotta 340 calorie a persona
Ingredienti per 4 persone
Per i gnocchi

• 400 g di ricotta 
• 200 g di farina* 
• 50 g di parmigiano grattugiato 
• 2 tuorli 
• noce moscata 
• sale q.b

Per il sugo

• 600 g di passata di pomodoro 
• 1 spicchio di aglio 
• 10 g di olio extravergine di oliva 
• una piccola cipolla 
• un pizzico di zucchero 
• basilico

Per condire

• 20 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione gnocchi

• Mettere nel boccale tutti gli ingredienti : 1 min.vel.3

• Togliere il composto e metterlo su un piano infarinato, dividerlo in 8 pezzi 
• Prendere ogni pezzo e arrotolare in modo da formare un cordoncino ,poi con il coltello tagliare a tocchetti piccoli per fare i gnocchi e mettere da parte 
• Mettere la pentola con un litro di acqua a bollire, nel frattempo preparare il sugo

• Sciacquare il boccale e asciugarlo bene 
• Mettere nel boccale l'aglio e la cipolla a pezzi : 4 sec. vel.7

• Aggiungere l'olio e insaporire: 3 min.100° vel.1 
• Aggiungere la passata , lo zucchero e il sale, cuocere : 10 min.100° antiorario vel.soft

• Una volta che l'acqua bolle , aggiungere il sale e tuffarci dentro gli gnocchi 
• Far cuocere pochissimo, quando vengono a galla si possono togliere con la schiumarola , impiattare e condire con sugo, basilico e parmigiano

*Aggiungere farina se l'impasto rimane appiccicoso, deve essere liscio omogeneo e non deve attaccare alle mani