"Ops, mi sa che non ho abbastanza zucca per fare gli gnocchi che avevo in mente." "Vado a prendere delle pizze?" "Ma no, aggiungo un po' di patate...uhm, non ci sono neanche quelle." "Inizio a prepararmi, eh?" "Ma no, dai, aspetta, adesso vedo come fare..." E così, mentre il gentil consorte si preparava per andare a prendere due pizze, io frullavo, impastavo, rotolavo, tagliavo...avvolta in una nuvola di farina. Alla fine, gli ho chiesto di aspettare che buttassi gli gnocchi in acqua per vedere come avrebbero reagito, prima di correre ai ripari...e così, alla faccia di chi non avrebbe puntato neanche un centesimo sui miei gnocchi, ho realizzato questo delizioso piattino. Malfidato! E voi, avete voglia di provarli?
Ingredienti per 2 persone:
200g di polpa di zucca cotta al forno
200g di acqua
150g di farina + qb
sale
per il condimento:
100g di speck a cubetti
un dito di brodo vegetale
un rametto di rosmarino fresco
pecorino grattugiato
Frullare la polpa di zucca con un mixer a immersione.
Portare a bollore l'acqua salata e diluirci la polpa di zucca. Poi, spegnere la fiamma e versare tutta la farina in una volta sola. Mescolare energicamente e quando l'impasto sarà omogeneo, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato.
Se necessario, aggiungere altra farina fino ad ottenere una consistenza modellabile (l'impasto dovrà comunque rimanere molto morbido). Procedere con la preparazione degli gnocchi.
In un'ampia padella far rosolare i cubetti di speck senza aggiunta di condimenti insieme al rosmarino tritato. Quando inizia ad essere dorato, sfumare con il brodo vegetale e lasciare sobbolire un paio di minuti.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolarli man mano che vengono a galla. Trasferirli nella padella con lo speck e lasciarli insaporire bene scuotendo la pentola e mescolando solo delicatamente per non romperli.
Impiattare e cospargere con una manciata di pecorino grattugiato.