Grissini pasta madre, mais e mandorle

Livello di difficoltà : Facile

Tempo di preparazione 15min

Tempo di cottura : 20min

Porzioni ottenute: 50 grissini

Ingredienti:

500gr farina di grano tenero 00

200gr Pm

1 cucchiaino di miele

250ml acqua tiepida

3 cucchiai d’olio di mais

2 cucchiai di mandorle tritate al coltello

farina di mais

sale fino

sale grosso

Istruzioni:

In una terrina pulita andate a sciogliere in acqua tiepida la pm con un cucchiaino di miele.Aggiungete l’olio e miscelate bene. Vi ricordo che la pm va tirata fuori frigo la sera precedente o se appena rinfrescata dovrete attendere almeno 4 ore prima di utilizzarla nel Vostro impasto. Sul Vostro piano di lavoro ponete la farina a fontana andate ad aggiungere la miscela di acqua, olio e pm e impastate bene il tutto, l’impasto non dovrà essere umido o appiccicoso nell’impastarlo battete l’impasto sul ripiano. Foderate con carta forno una teglia rettangolare, date all’impasto la forma di un filone e oliatelo qb con pennello in silicone. Ponete in forno caldo spento a lievitare per 4 ore. Trascorso il tempo di lievitazione ponete l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo a metà. Con la prima metà dell’impasto tagliate al coltello delle strisce d’impasto dal lato più corto e lavorate semplicemente tirando l’impasto formando un grissino che andrete a girare sulla farina di mais a cui avrete aggiunto un pizzico di sale. Man mano che create i grissini poneteli su teglia rivestita con carta forno e infornate a forno preriscaldato a 200° per 20min. Sfornate e disponete in un’altra teglia. Con l’altra metà dell’impasto andate a reimpastare velocemente andando ad aggiungere mandorle tritate al coltello e procedete come avete fatto in precedenza;quindi ponete i grissini alle mandorle su teglia rivestita con carta forno e spolverizzate con sale grosso. Infornate e cuocete. Avrete ottenuto un cinquantina;poco più o meno di grissini tutto dipenderà da quanti ne mangerete tra un’infornata e l’altra, sono irresistibilmente sfiziosi, creano dipendenza soprattutto quelli alle mandorle. Presto vi proporrò delle nuove varianti, una più appetitosa dell’altra.

I miei commenti:

Conservate i Vostri grissini all’interno di sacchetti che potrete ricreare con uso di carta forno come ho fatto io o in contenitori salvafreschezza riponendoli in un luogo asciutto lontano da umidità.

Ilaria Ruisi