Hamburger vegetariano con polpette di grano saraceno

Ecco un piatto gustoso e diverso dal solito! Come gustare diversamente un hamburger fatto di grano saraceno cucinato in modo più originale della solita zuppetta o insalatina! Il piatto risulta comunque molto light, sano e adatto ai vegetariani, anche se volendo si può aggiungere del prosciutto all'impasto per renderlo più gustoso o sostituire le verdure con le vostre preferite! Anche ottimo da portare in ufficio per il pranzo fuori casa o per uno spuntino. Si possono fare anche per riciclare del grano già cotto che avete usato per qualche altra ricetta ma che vi ha un pò stufato!!;) Buonapp!
Ingredienti:
 Per le polpette:
300g di grano saraceno Melandri Gaudenzio
1 patata
1 zucchina piccola
1 uovo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale pepe
1 spicchio d'aglio
olio evo
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
50 gr di caciotta in.al.pi a pezzettini
pangrattato
2 cucchiai di farina
per i panini:
6 panini per hamburger
2 pomodori da insalata
4 foglie di lattuga
6 fettine di formaggio light in.al.pi
maionese o salsa piccante a piacere
Per i non vegetariani:
si può aggiungere nell'impasto un wustel o 100 gr di mortadella a cubetti
Sciacquare bene il grano saraceno e metterlo a cuocere in una pentola con acqua fredda e salata (un po più del doppio del grano). Se necessario aggiungere acqua durante la cottura ma deve risultare abbastanza asciutto. Quando sarà cottolasciare raffreddare.
Tagliare le patate e le zucchine a pezzetti piccoli e farli rosolare bene in una padella con poco olio e l'aglio schiacciato.
Quando saranno cotte frullare le verdure con più di metà del grano, sale e tutte le spezie. Mescolare il composto ottenuto con un cucchiaio e aggiungere il prezzemolo, l' uovo e il parmigiano e il resto del grano.
Potete aggiungere la caciotta mescolandola agli altri ingredienti oppure metterne un pezzetto al centro di ogni polpetta.
Formare dei mini hamburger con le mani bagnate e passarle nel pangrattato.
Friggere in olio caldo o metterle in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Aprire i panini a metà e farcirli con la lattuga, il pomodoro un hamburger di grano saraceno e una fettina di formaggio. Aggiungere se volete esagerare, della salsa piccante o maionese o senape! Chiudere e gustare!