Happiness is.... e la Torta Foresta Nera a modo mio

Cos'è la felicità? Beh, non c'è una risposta ben precisa, universale, standard,,,ognuno la prova per diversi motivi...
Avete presente quando vi sembra di essere arrivati ad un punto fermo? Che nulla potrà più cambiare? Ecco...per me la felicità è quando da questo punto fermo, ci si può muovere, anche se succede a distanza di anni....come mi è capitato proprio ieri. Credevo di essere "condannata" a sentirci sempre uguale; non mi ricordo se l'ho mai detto, ma porto un apparecchio acustico, e ci sento solo con quello....mi ero quasi arresa al fatto di sentirci male, sentire le voci con l'eco, i vari rumori in modo "metallico"...poi invece ieri, la svolta: con una nuova programmazione ora sento tutto più chiaro, ed essendo successo dopo anni, mi sono pure messa a piangere come una bimba :) Questo per dirvi che non bisogna mai arrendersi, mai mollare, anche quando sembra tutto fermo....bisogna avere tanta forza e coraggio, è vero, ma se si continua a credere in qualcosa, la soddisfazione poi sarà ancora più grande!
Felicità è anche preparare (e mangiare) una golosissima e bellissima torta foresta nera ^.^ 
Ingredienti per 8 persone (stampo tondo a cerniera di 24 cm di diametro)per il pan di spagna:

• 6 uova
• zucchero, 150 g
• farina 00, 85 g
• fecola di patate, 45 g
• una bustina di lievito per dolci
• cacao amaro, 30 g

per la mousse al cioccolato:

• cioccolato fondente, 200 g
• panna fresca, 250 ml
• zucchero, 75 g
• burro, 55 g

per la panna (farcia e copertura):

• panna fresca, 500 ml
• zucchero a velo, 50 g

per la bagna:

• latte q.b.

inoltre:

• una trentina di amarene sciroppate
• scaglie di cioccolato (circa 100 g)

Preparazione pan di spagna: montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, unite il resto degli ingredienti setacciati e amalgamate il tutto. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, Infornate a 180 gradi per 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare bene,Preparazione mousse: fate sciogliere il cioccolato con il burro a fuoco medio-basso.  Montate la panna con lo zucchero finchè sarà ben soda. Unite il cioccolato sciolto, mescolate delicatamente amalgamando bene, poi riporre in frigo fino al momento di utilizzarla.Montate la panna per la copertura con lo zucchero a velo.Quando il pan di spagna sarà ben freddo, tagliatelo in 4 dischi. Ponete il primo disco su un vassoio o cartoncino apposito per dolci, bagnate con il latte e farcite con metà della mousse al cioccolato, aggiungete una decina di amarene tagliate a metà e chiudete con un altro disco di pasta; bagnate di nuovo, farcite con la panna (4 cucchiai circa), aggiungete altre amarene tagliate a metà e coprite con un disco di pasta. Bagnate di nuovo e farcite con la mousse rimanente, chiudete con l'ultimo disco di pan di spagna. Ricoprite interamente la torta con la panna rimasta. Decorate con le amarene e le scagliette di cioccolato.