Oggi ovviamente si inizia dagli antipasti ed ecco cosa vi proponiamo:
M : Crema piccante di cannellini con gamberi sale e peperoncino Y : Cozze su julienne di sedano con elisir allo Zenzero C : Asparagi, Mandorle e Uovo al Burro, un antipasto afrodisiaco S : Hot Chutney di pompelmo rosa su formaggio piccante
Da me, che ovviamente sono la S di mycs, potete gustare un favoloso chutney di pompelmo rosa piccantissimo per la presenza del peperoncino e dello zenzero. Veloce da fare se si usa come ho fatto io la pectina, ha un buon gusto che si sposa bene con i formaggi meno stagionati ma anche con il semplice pane, e visto che siamo in prossimità di San Valentino starebbe bene anche spalmato sulla pelle no?
Io ho usato:
1kg di polpa di pompelmo 1 busta di pectina 2:1 500 gr di zucchero 40 gr di acqua 1/2 cucchiaio di peperoncino piccante in polvere 1/2 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato Sbucciamo i pompelmi e peliamo a vivo gli spicchi, raccogliamoli in un pentolino e lasciamoli macerare per un'ora assieme allo zenzero e al peperoncino. Trascorso questo tempo mescoliamo assieme la pectina e lo zucchero, aggiungiamo il composto alla pentola e versiamo l'acqua; mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere per 5 minuti dalla comparsa del bollore. A fuoco spento immergiamo un frullatore ad immersione e rendiamo cremoso il nostro chutney, quindi versiamo all'interno di barattoli sterilizzati e conserviamo fino al momento dell'utilizzo.
Per un antipasto hot io ho usato del formaggio primosale aromatizzato al peperoncino, questo formaggio ha un gusto abbastanza dolce per cui ben si amalgama al gusto più deciso del pompelmo. Ho tagliato il formaggio e l'ho coperto con un cucchiaino di chutney, ora non resta che mangiarlo assieme. Sulle proprietà del peperoncino e dello zenzero non è necessario soffermarsi giusto ;) ?
La prima portata si è conclusa, ora aspettiamo tutti al prossimo appuntamento che sarà tra 7 giorni esatti, ci sarete? il mycs burlesque sarà qui ad aspettarvi
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Nostradamus
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