Hummus alla barbabietola e Tortilla chips

Non spaventatevi per il colore, nessun colorante chimico, soltanto un uso smodato delle barbabietole rosse che io adoro follemente. Questa versione di hummus risulta leggermente più dolce, ma io l'ho trovata straordinaria. E che la serviamo senza un due tortillas? Una volta provate queste, non le comprerete più!
Ingredienti:
3 barbabietole rosse già cotte (io uso quelle sottovuoto)Per l'Hummus vi lascio la ricetta qui350 gr. di farina di mais fioretto480 gr. di acqua sale
Per l'hummus, seguite la ricetta che vi avevo già proposto tempo fa e all'ultimo aggiungeta la purea di tre barbabietole frullate, amalgamate bene e il gioco è fatto!
Per le tortillas, ve ne verranno circa 15, mescolate la farina e il sale e a poco a poco unite l'acqua. Quest'ultima deve essere tiepida, altrimenti se usate acqua fredda, le tortillas si spezzeranno. Impastate fino ad ottenere un impasto facilmente lavorabile con le mani. Dividetelo in 15 palline e stendetelo tra due fogli di pellicola, dovrà avere uno spessore di un paio di millimetri, se le fate troppo spesse non si cuoceranno in modo corretto.A questo punto cuocetele una alla volta in una padella antiaderente a fiamma media uno o due minuti per lato. Quando le avrete cotte tutte, con l'aiuto di una rotella da pizza, tagliatele in spicchi  e servitele ancora tiepide insieme all'hummus.Se le volete leggermente più croccanti, tagliatele e passatele al forno a 150°C per un 5/6 minuti.
Buon appetito!